Zutaten für den Teig:
300 g Kürbisfleisch
100 g dunkle Schokolade
3 Eier
180 g weiche Butter
180 g normales oder Vollkornmehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimtpulver
1 Prise Salz
1 abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange
4 EL Honig
1 EL Cointreau oder Grand Marnier
Belag:
2 EL Kürbiskerne
2 EL feiner Vollrohrzucker
Zubereitung:
Das Kürbisfleisch auf der Rohkostreibe oder in der Küchenmaschine fein reiben und von Hand ausdrücken. Schokolade ebenfalls reiben.
Eier trennen, das Eiweiß zu Schnee steif schlagen. Butter mit dem Handrührgerät schaumig schlagen.
Backofen auf 220°C vorheizen. Den Boden und den Rand der Springform mit Butter einstreichen, den Boden mit Weizengriess oder geriebenen Mandeln bestreuen.
Mehl, Backpulver, Zimt, Salz, Orangenschale und Schokolade mischen. Eigelb, Honig und Cointreau mit dem Schneebesen oder mit dem Handmixer luftig aufschlagen. Die Butter hinzugeben und mit dem Handmixer schaumig schlagen. Das Kürbisfleisch unterheben und das Mehlgemisch und den Eischnee abwechslungsweise unterziehen.
Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Kürbiskerne und den Zucker darüber streuen.
Die Kürbistorte im vorgeheizten Backofen bei 220°C auf zweitunterstem Einschub 30 bis 35 Minuten backen. Nadelprobe machen. Mit Puderzucker die noch warme Torte bestäuben. Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er einen Tag ruhen kann.