Zutaten:
750 g weißer Spargel
Salz
Zucker
1 Tl Senf
etwas Essig
etwas Sonnenblumenöl
4 hartgekochte Eier
1 Bund Schnittlauch
Zubereitung:
Spargel sorgfältig schälen und in kleine Stückchen schneiden.
In wenig, leicht gesalzenem Wasser mit ½ TL Zucker 4 Minuten kochen.
Den Spargelsud abgießen und den Spargel abkühlen lassen.
Die hartgekochten Eier in kleine Stückchen schneiden und mit den Spargelstückchen vorsichtig vermischen.
Den kleingeschnittenen Schnittlauch ebenfalls unterheben und mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer, etwas Senf
abschmecken.
Schmeckt besonders gut auf Toast oder zu Gegrilltem.